建築士が選ぶホーチミンのカフェ・レストラン｜ベトナム建築旅

はじめに「ベトナムはカフェ大国」

ベトナムのホーチミンに行ってきました。ベトナムはフランスの植民地であったことから、建物や食事など、フランスの文化を感じられるところが多いです。

カフェもその一つです。コーヒーの文化がフランスから持ち込まれ、ベトナムはコーヒーの生産量がブラジルについで世界二位となっています。

フランスの影響を受けてカフェが増えたという歴史はあるものの、現在のベトナムのカフェは独自の文化へと上手く昇華できていると思います。

その結果、ベトナムにはおしゃれなカフェが非常に多く、非常に魅力的な国です。

THE COCOA PROJECT

THE COCOA PROJECTはホーチミン3区にあるカフェです。元々1950年代に作られたヴィラをリノベーションしてカフェになりました。

既存建物の床スラブを抜いたり、一部屋根を取ったりして、1階まで光を届けるようにしています。そのおかげで店内には開放感があり、天井が高いこともあり爽快な気持ちになれます。

屋根から光が入ってくる室内

2階部分の様子

また、内外装は以前の建物の状態から大きくいじらず、主には仕上げを剥がしただけです。

新しい素材をなるべく使わないようにした内装

新たに使う素材を少なくするというのは設計者のポリシーで、サスティナブルな設計と言えます。

THE COCOA PROJECTはチョコレート専門店で、店内に工房もあります。絶品のチョコレートを比較的安く食べることができるのでおすすめです。

チョコ

店内には、カフェタイムを過ごす人もパソコン作業をする人も半々くらいいました。

カフェで過ごす人々

詳しくは別記事で紹介しているので、よかったら読んでみてください。

【ホーチミン】建築的リノベーションが見所のチョコレート専門店｜THE COCOA PROJECT

はじめに「街中の至る所に最高のカフェ」 ベトナムのホーチミンにあるカフェ、THE COCOA PROJECTに行ってきました。 ホーチミンにはカフェがたくさんあり、なぜここまでいい感じにカフェが多いのだろうと疑問を抱いてしまうほどです。 元々、フランスの植民地であったことからカフェ文化が根付いたベトナムですが、他の国と比較してもずば抜けてカフェデザインが素晴らしいと思います。 今回はそんなホーチミ...

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Starbucks Nguyễn Thị Minh Khai

Starbucks Nguyễn Thị Minh Khaiはホーチミン3区にあるカフェです。ベトナムでもスターバックスは展開しており、その安心感からか外国人が多い印象でした。

内外装にはピンクが使われているのが、ベトナムらしいと感じました。

内装でも使われるピンク

ベトナムにはピンクの建物などが多いです。また、外観としてアーチが用いられており、その部分が窓になっています。

外観のアーチ

室内に現れるアーチ窓

建具になっているアーチ部分

人気の窓ぎわの席

アーチもベトナムらしいです。ベトナムはフランスの植民地であった名残か、現代建築でもアーチを使っていることが多いです。

店は通りに面していますが、道に沿って植えられた街路樹が生き生きと育っているため、窓に目をやると緑が見え、どこか心が安らぎました。

アーチ窓越しにみる外の景色

Đen Đá Phù Đổng

Đen Đá Phù Đổngはホーチミン1区にあるカフェです。ベトナムの設計事務所KSOUL Studioが設計しています。

内外装には緑と茶色といった色が使われています。

外観の緑と茶色

緑はムラのある塗装として、茶色はタイル、レンガとして使われています。

建物単体を取り出せば派手な色使いかもしれませんが、舗装の剥がれた道路や、老朽化した建物、野放図に育つ木々などといったベトナムの風景には合っていると感じました。

風景に馴染んだ外観

店内は1階がレジ、2階から4階までが客席で、テラス席もあります。

1階レジ前

2階客席

3階客席

4階客席

4階テラス席

店内の雰囲気はいいですが、椅子が硬かったり机が手作りでガタガタしたりしていたのは唯一のマイナスポイントでした。

フードのメニューとしていろんな種類のトーストがあるのですが、とても美味しかったです。

絶品のトースト

トーストは日本で展開しても人気の出そうな気がしました。

その他、店内のカットを載せておきます。

1階階段部分

階段

2階階段周辺

2階窓ぎわ席

2階ソファ席

Vườn Thảo Điền

Vườn Thảo Điềnはホーチミン2区にあるカフェです。

外観は1階から3階までアーチが多用されており、仮設的に最上階と階段が作られているのが特徴的です。

カフェの外観

それは西洋の要素とアジアの要素が混ざり合ったような印象を受けました。

道路側は植栽が生い茂っているのですが、入ってみるとテラス席を兼ねた庭があります。

テラス席

ベトナムの人は多少暑くても外で飲食をするのが好きな人が多いので、実際にテラス席を選んでいる人も見られました。

店内は外観に現れるアーチをうまく活かした空間になっています。

カフェの内観

アーチが室内に伸びてヴォールト形状となり、それが天井で曖昧に処理され、洞窟っぽさもありました。

洞窟っぽさを感じる店内

天井には石が埋め込まれており、それは藤森照信さん設計のラ・コリーナ近江八幡を思い出しました。

天井には石が埋められている

カフェメニューも個性的で、さまざまな種類のコールドブリューがありました。

客席として利用できるのは1階のみで、2階以降はイベントスペースやワークスペースがあります。

あまり観光客が来やすい場所にないのですが、ゆったりとした時間を過ごせて非常におすすめです。

店内の他アングルのカットも載せておきます。

THE BRIX – Eatery & Bar Lounge

THE BRIX – Eatery & Bar Loungeはホーチミン2区にあるレストランです。

塀に花ブロックのような正方形の穴あきブロックが使われており、存在感を放っています。

穴あきブロックの塀

中に入ると世界観は一気に南国リゾートへと変化します。

店内の様子

ルーバー天井の奥に植栽やプールが見え、リゾート感が強いです。

奥にあるプール

インテリアの設計はStudioDuo Architectureですが、「都市のコンクリートジャングルから逃れるための場所を作った」と言っています。

空間に足を踏み入れるとその意味を理解できます。

都会とは離れた世界観

外界はシャットアウトされ、違う時間軸の中に送り込まれます。

そこは風の通りが良く、DJによるBGMが流れ、丁寧な接客の店員さんが迎えてくれます。

風が良く通る店内

DJ

金額は異様に高い訳では無く良心的でした。

南国風のドリンク

おわりに「空いていて、オシャレで、居心地のいいカフェ」

以上、ベトナムのホーチミンにあるカフェの紹介でした。この他にも様々なカフェに行きましたが、建築士という視点からおすすめしたいカフェを厳選しました。

ベトナムはとてもカフェデザインが上手いと思いました。日本のカフェでも取り入れてみたら良くなるだろうなというものばかりでした。

そしてどこのカフェも混雑はしていない、というのが新鮮でした。日本でおしゃれなカフェはどこも基本混んでいるので、この違いはなんだろうかと気になりました。

ホーチミンのカフェはどこも居心地のいいところばかりです。ホーチミンに行く際はぜひ参考にしてもらえると嬉しいです。